Раньше я варила варенье из яблок сорта Коричное, т.к. при варке кусочки (дольки) не развариваются. А в этом году очень много Антоновки, которую собирали в дождь, яблоки не лежат начинают портится, поэтому я решила попробовать сварить из Антоновки и Шрейфлинга варенье.
Яблоки почистила, порезала дольками, засыпала сахаром (1 кг яблок на 1 кг сахара) и дала настоятся 10-12 часов. Затем добавила воды из расчета 200 мл на 1 кг яблок, перемешала, поставила на тихий огонь, чтоб сперва растаял сахар, при этом все время помешивала. Как только сахар полностью растаял, огонь увеличила, довела до кипения и сняла варенье с огня, оставила до следующего дня. На второй день опять варила, как закипело выключила, а на третий день варенье доварила.
Варенье должно поменять цвет со светлого на темный.
Ещё есть вариант варить из яблок пятиминутку. Яблоки чистим, режем, варим из расчета 1 кг яблок на 1 кг сахара +200 мл воды. Также размешиваем пока сахар не разойдется, доводим до кипения и варим 5-7 мин помешивая. Затем это горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Такое варенье очень вкусное и из него получается прекрасная начинка для пирога.