В настоящее время в основном диетологи рекомендуют рационально ограниченное (не более 25-30 % от общего количества пищи при низких и средних физических нагрузках) использования мяса в рационе, наибольшему ограничению подлежат жирные сорта мяса (но при этом допускается употребление без существенных ограничений мяса птицы, а также рыбы и морепродуктов). Но не следует забывать, что чрезмерное потребление мяса может привести к повышению уровня экзогенного холестерина, а это в свою очередь может вызвать развитие атеросклероза.
К тому же в мясных продуктах, обрабатывающихся или хранящихся с нарушением технологии, могут иметься болезнетворные для человека микроорганизмы. В связи с этим, покупателям категорически не рекомендуется приобретать и употреблять в пищу мясные продукты, качество хранения и обработка которых вызывает сомнения.